Travers de porc aux épices caramélisées

Difficulté : Facile

Coût de la recette : Abordable

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 30 min

Calories : Elevé

Pays : France

Ingrédients pour 4 personnes

• 1,2 kg de travers de porc

• 3 petits poivrons (un rouge, un vert et un jaune)

• 3 ciboules

• 1 petit ananas

• 2 gousses d'ail

• 1 morceau de 2 cm de gingembre frais

• 3 cuil. à soupe de miel liquide

• 2 cuil. à soupe de sauce de soja

• 2 cuil. à soupe de xérès

• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive

• 1/2 cuil. à café de quatre-épices

• Tabasco

• sel, poivre

Etapes de préparation

1 Dans un bol, mélangez le miel, la sauce de soja et le xérès. Ajoutez les gousses d'ail et le morceau de gingembre pressés au presse-ail. Assaisonnez de poivre et quatre-épices. Badigeonnez les travers de porc de cette marinade. Couvrez. Laissez macérer 3 h au réfrigérateur en retournant les travers de porc 2 à 3 fois.

2 Égouttez-les. Faites-les cuire soit au barbecue, soit sous le gril du four pendant 30 min en les badigeonnant à plusieurs reprises de la marinade.

3 Entre-temps, épluchez et émincez les ciboules. Faites-les revenir 2 à 3 min dans l'huile d'olive. Ajoutez les poivrons épépinés et coupés en dés. Mélangez 5 min. Salez, poivrez. Ajoutez enfin l'ananas épluché et coupé en morceaux. Poursuivez la cuisson 20 min à feu doux en mélangeant souvent. En fin de cuisson, rectifiez l'assaisonnement. Pimentez de quelques gouttes de Tabasco.

4 Découpez les travers de porc. Présentez-les sur la fondue de légumes et ananas. Servez très chaud.

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